微波炉烹调蔬菜更健康
来源：南京中膳 作者：admin 发布时间：2020-04-23 阅读次数：480
也许你听过这样的说法：微波炉，微波炉会损害食物的营养。但是哈佛医学院的一项新研究表明，微波炉可以使食物中的维生素和矿物质最大化，这是最健康的烹调方法。
美国一项对白菜的调查发现，大多数美国人烹调花椰菜长达10分钟或更长时间，这使得西兰花含有抗癌解毒药；谷氨酰胺；萝卜硫素被遗失。为了最大限度地提高萝卜硫素的活性，花椰菜应该控制3-5分钟。事实上，不仅低花椰菜。还有其他蔬菜。烹调时间越短，储存的营养成分就越齐全。如何花3分钟做花椰菜你可能猜到了，是的，微波炉。
微波炉与加热环境温度不同，微波炉通常加热食物分子本身。微波炉产生的电磁微波被食物中的水分子吸收，并能在很短的时间内在熟食中产生热量，从而最大限度地保留食物。此外，食物中的营养很容易被高温破坏，并且会被大量的水溶解，而微波炉的烹调食物温度相对较低，不需要添加大量的水。维生素C和维生素E深受温度的影响。如果煮沸，维生素C会融化成水。如果在200℃烤箱烘烤半小时，维生素E会严重损失，但如果放入微波炉，通常会做几分钟，没有水被释放。
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